感恩節食譜：Natalie’s 楓糖甜薯烤盤

本週末與老麥受加拿大朋友之邀，參加了今年的第一個感恩節派對。不同於美國的感恩節日期（十一月的第四個週四），加拿大因為緯度較高，收獲期較早，使得感恩節的慶祝足足早了美國一個多月，於十月的第二個週一舉行。即便在國外，這裡的加拿大朋友們仍然承襲並維持著自己的文化習俗，每當加拿大日或加拿大感恩節，總會呼朋引伴一起來慶祝。

也因此，一進入十月份，基本上就是連續吃喝不停的慶祝季節，我和老麥至今每年都會吃到三～四次感恩節大餐（實在有夠感恩）！美加感恩節大餐又是以「慰藉食物（Comfort Food）」著名，簡而言之就是以吃開心為首要的三高料理：高份量、高糖量、高熱量。大隻塞料火雞淋肉醬是一定不可免的餐桌主角，傳統的配菜包括：蔓越梅醬、馬鈴薯泥、烤甜薯、蔬菜烤盤（通常是烤球芽甘藍），最後還有甜點：南瓜派/起司蛋糕、蘋果派、或核桃派。

因為要準備的料理很多，許多派對主人都會直接開菜單，除了主菜火雞外，配菜就讓參加的客人們認領來料理，大家在自家煮好後攜帶來派對分享。這次Natalie準備了「楓糖甜薯烤盤」，不喜歡太甜膩口味的我，自有一套食譜配方。昨晚在派對時，聽到旁人討論起當晚十道菜裡最喜歡哪一道，當對方想了想說出「甜薯」時，老麥一臉驕傲地要去跟對方擊掌：『嘿！那是我老婆做的。』當廚娘最開心的時刻也莫過於此啊：）

＊Natalie’s 楓糖甜薯烤盤＊

食材：

紅薯5顆、奶油1/2杯、黑糖3湯匙、楓糖漿3湯匙、水1/2杯、肉桂粉1茶匙、肉豆蔻粉1/4茶匙、香草精1/2湯匙、鹽1/4茶匙

做法：

1. 烤箱預熱200度C

2. 紅薯去尾端後削皮，切塊。

3. 將紅薯塊放入湯鍋，注入冷水至覆蓋表面，以中火煮滾後馬上撈出瀝乾，分散鋪于烤盤內。

4. 準備一小深鍋，以中火融化奶油，加入黑糖，攪拌煮至均勻溶解。

5. 加入鮮榨橘子汁、水、肉桂粉、肉豆蔻粉、香草精、鹽，拌煮至開始滾沸。

6. 調降成小火，加入楓糖漿，繼續拌煮至均勻溶解。

7. 將蜜汁均勻淋在紅薯塊上，調整紅薯塊，使每塊表面皆裹上糖汁。

8. 置入烤箱烘烤30~40分鐘，或以叉子插入甜薯塊測試，烤至個人喜好的軟硬程度。