來點不一樣的，情人節手作歐式點心

誰說情人節就一定要互送商業化的巧克力才夠濃情？結婚邁入第五年，Natalie週日趁著老麥起床晨跑時，迅速鑽進廚房準備已在心中醞釀好幾天點子的 Early Valentine’s Day 驚喜早餐：「荷蘭寶貝烤鬆餅」（Dutch Baby Pancake）！將鑄鐵鍋從烤箱裡端出來時，外層烤得微酥金黃的鬆餅沿著黑色鐵鍋邊緣不規則膨起，很有鄉村風的樸質美感，隨意鋪上一些季節水果、撒上一點點糖粉裝飾，就可以快速上桌；咬入鬆餅中央內餡，香草卡士達的香氣融入嘴裡，還有介於雞蛋糕和布丁之間軟嫩的口感質地……都讓這英文名稱已經很可愛的烘培點心，不論視覺或味覺都超療癒。

正對於自己準備的驚喜得意滿滿時，沒料到老麥滿臉笑意捧著鮮花進門，其實是趁晨跑偷跑去市集買花了吧！對於鮮花無招架之力的我，心花怒放得決定臨時加碼，下午再烤盤法式瑪德蓮檸檬小蛋糕（French Madeleines）當做兩人晚餐飯後配茶甜點～

偷偷說，其實荷蘭烤鬆餅和法式瑪德蓮都是很簡單上手、賣像又好的烘培點心。而且Home-made 的最大好處，就是可以依照自己的喜好、或健康需求考量調整糖度，確保食材的單純無添加！

跟著Natalie一起烤【療癒系點心—荷蘭寶貝烤鬆餅 Dutch Baby Pancake】：

食材：

奶油２湯匙
雞蛋３顆
鮮奶３／４杯
中筋麵粉３／４杯
香草精２茶匙
白糖２茶匙（可依喜好增量）
肉桂粉１茶匙（可依喜好添加）
季節水果（依喜好選擇）
糖粉少許（可依喜好添加）

作法：
（１）烤箱預熱２１０℃。
（２）將奶油放入１０吋鑄鐵鍋中，一起置入烤箱至奶油完全融化。
（３）將雞蛋、鮮奶、麵粉、香草精、白糖、肉桂粉放入果汁機裡打勻，約８〜１０秒鐘，麵糊顏色呈現滑順的鵝黃色，有些許小泡泡。
（４）將鑄鐵鍋取出，稍微晃動鍋面，確保融化後的奶油均勻佈滿鍋面。
（５）將麵糊倒入佈滿奶油的鑄鐵鍋中，放回烤箱，烘烤約２５分鐘，或至表面膨起且略呈金黃色。
（６）取出鑄鐵鍋，鋪上各人喜好的季節水果，撒上些許糖粉裝飾。
（７）快趁熱淋上少許楓糖漿或蜂蜜享用！

烘培新手TIPS：（１）比起使用打蛋器手動攪拌麵糊，其實使用果汁機或食物調理機的攪拌功能，只要短短幾秒，就能讓麵糊更快速地均勻混合成滑順的質地，同時避免拌入太多的氣泡。如此烤出來的鬆餅中央才會有如卡士達般的氣味與質地。若是不小心手打太久、拌入太多氣泡，那麼烤出來的鬆餅反而整體看起來和吃起來就會比較類似麵包的感覺。（２）鬆餅在烘培的過程中會膨脹變高，但千萬別緊張，也別因此留在烤箱裡烤得過久！從烤箱中取出後，鬆餅中央就會開始迅速「消風」了。若是烤得太久，鬆餅的底部就會變得乾硬，不僅會沾鍋、而且也就不好吃囉。

祝大家情人節快樂，Bon Appétit!

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