紐約客愛 Dominique Ansel Bakery’s “Cronut”，舊金山人則迷 “Cruffins” at Mr. Holmes Bakehouse。顧名思義，“Cruffin” 為可頌（Croissant）與瑪芬（Muffin）的混血奇遇，有著層疊酥脆的可頌質地、和鬆軟澎派的瑪芬外型。這還不夠，餡裡依甜點師傅當日心情，填入不同口味的鮮奶油驚喜，可能是草莓奶昔、鹽焦糖奶油、薄荷奶油……咬下試了才知道。
牆上閃著「我在舊金山烤熟了」（I got baked in San Francisco）橘彩霓虹的 Mr. Holmes 烘培屋店面小巧迷你純外帶，即便選址在落魄紛擾的田德龍區內，依然不減饕客排隊朝聖的興致。Cruffin 可頌馬芬每日早上九點出爐，每人限定只能購入兩顆，中午前通常就銷售一空。
看到這裡，相信你和我一樣，心裡閃著的最大疑問是，為什麼叫做「福爾摩斯先生烘培屋」？推理迷們很抱歉了，烘培屋的命名與「英國神探」福爾摩斯並沒有什麼直接關係，而是來自開發可頌馬芬食譜的合夥創辦人Ry Stephen 澳洲老家媽媽養的兩隻小貓：一隻叫夏洛克（Sherlock）一隻叫福爾摩斯（Holmes）。嗯，這樣也算沾上一點邊吧？
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早上九點半，b. patisserie 明亮的店內已是滿座的饕客和外帶的人潮。創辦人暨主廚布林達（Belinda Leong）正在潔淨的開放式廚房裡忙著製作馬卡隆外殼，我趁著採訪前的時間走進廚房搶拍店員正忙著補齊的甜點展示櫥窗，具溫控調節功能的雪白色大理石展示台是布林達特別由巴黎訂做進口，能讓上頭陳列的精巧甜點維持最佳的口感風味。
曾在舊金山知名米其林星級法國餐廳 Gary Danko 擔任甜點主廚八年，創立自有品牌 b. patisserie 前，布林達花了兩年的時間閱歷歐洲，體驗法國、西班牙、比利時、丹麥糕點，並前往被譽為「甜點界畢卡索」的法國著名甜點品牌皮耶赫梅（Pierre Hermé）工作一年，學習正統法式甜點製作，也深刻體會了巴黎人對甜點的吹毛求疵。「在皮耶赫梅的廚房中，糕點製作講求精細分工，嚴謹且系統化。對顧客來說，甜點則是生活的必需享受。」返回舊金山後，布林達帶回的不僅是道地的法式甜點，更是巴黎人「甜點＝精緻藝術」的理念，在這裡，品嚐甜點是呈現結合味覺、視覺和氛圍的饗宴。
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