早上九點半，b. patisserie 明亮的店內已是滿座的饕客和外帶的人潮。創辦人暨主廚布林達（Belinda Leong）正在潔淨的開放式廚房裡忙著製作馬卡隆外殼，我趁著採訪前的時間走進廚房搶拍店員正忙著補齊的甜點展示櫥窗，具溫控調節功能的雪白色大理石展示台是布林達特別由巴黎訂做進口，能讓上頭陳列的精巧甜點維持最佳的口感風味。
曾在舊金山知名米其林星級法國餐廳 Gary Danko 擔任甜點主廚八年，創立自有品牌 b. patisserie 前，布林達花了兩年的時間閱歷歐洲，體驗法國、西班牙、比利時、丹麥糕點，並前往被譽為「甜點界畢卡索」的法國著名甜點品牌皮耶赫梅（Pierre Hermé）工作一年，學習正統法式甜點製作，也深刻體會了巴黎人對甜點的吹毛求疵。「在皮耶赫梅的廚房中，糕點製作講求精細分工，嚴謹且系統化。對顧客來說，甜點則是生活的必需享受。」返回舊金山後，布林達帶回的不僅是道地的法式甜點，更是巴黎人「甜點＝精緻藝術」的理念，在這裡，品嚐甜點是呈現結合味覺、視覺和氛圍的饗宴。
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